Para evitar las incompatibilidades alimentarias y combinar bien los alimentos se hace necesario conocer un poco la clasificación de alimentos (dieta disociada), como ya hemos expuesto anteriormente (y más desarrollado en el dossier). Ahora os presento una información más completa y detallada, en forma esquematizada, para ampliar el conocimiento y hacerlo aún más fácil.
GRUPO PROTEÍNAS. CLASIFICACIÓN: PRÓTIDOS.
- Frutos secos oleaginosos: nueces, almendras, avellanas, pistachos, anacardos, piñones, cacahuetes, etc.
- Semillas oleaginosas: de lino o linaza (son lo mismo), de sésamo, de girasol, de calabaza, de cáñamo, de chía, etc.
- Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, soja, guisantes secos, judías azuki, ...
- Semillas almidonadas: quinoa, amaranto y trigo sarraceno.
- Huevos.
- Aguacate.
- Cacao.
- Polen de abejas.
- Levaduras (de cerveza, lácticas, torula).
- Germinados o brotes: de alfalfa, de girasol, de trigo, etc.
- Setas: champiñón, shiitake, maitake, ... etc.
- Lácteos: leche, yogurt, kéfir, requesón, queso fresco y seco. (No consumir leche ni queso seco).
- Proteínas animales: carne, pescado, marisco, vísceras, etc.
GRUPO GRASAS. CLASIFICACIÓN: LÍPIDOS.
- Todo tipo de aceites.
- Aceitunas.
- Aguacate.
- Frutos secos oleaginosos: nueces, almendras, avellanas, pistachos, anacardos, piñones, cacahuetes, etc.
- Semillas oleaginosas: de lino, de sésamo, de girasol, de calabaza, de cáñamo, de chía, etc.
- Mantequilla, nata líquida y montada.
- Carne roja.
GRUPO CEREALES Y FÉCULAS. CLASIFICACIÓN: ALMIDONES.
- Cereales: trigo, espelta, kamut, avena, centeno, cebada, arroz, maíz, mijo; todo tipo de pastas, masas, sémolas y pan.
- Sémillas almidonadas: quinoa, trigo sarraceno y amaranto.
- Féculas: patata, boniato, calabaza, yuca.
- Castañas.
- Chufas.
- Plátano.
- Legumbres (contienen bastante almidón): lentejas, garbanzos, alubias, guisantes secos, judías azuki, ...
GRUPO AZÚCARES. CLASIFICACIÓN: AZÚCARES.
- Miel.
- Melazas.
- Siropes de agave y de arce.
. Siropes.
- Jarabes.
- Azúcar blanco, moreno e integral.
- Fructosa comercial (que no tiene nada que ver con el que contiene la fruta natural).
(Estos cuatro últimos nada recomendables).
GRUPO HORTALIZAS Y VERDURAS. CLASIFICACIÓN: NO AMILÁCEAS.
Lechuga, escarola, canónigos, rúcula, berros, endivia, espinaca, acelga, nabiza, acedera, puerro, cebolla, ajo, pimiento, tomate español, rábano, pepino, calabacín, berenjena, ortigas, alfalfa, repollo, col lombarda, brécol, romanesco, bulbo de hinojo, diente de león, borraja, cardos, etc. Algas. También germinados o brotes.
GRUPO HORTALIZAS. CLASIFICACIÓN: MEDIANAMENTE ALMIDONADAS.
Alcachofas, remolacha roja, zanahoria, nabo, apio-nabo, judías verdes, chalote, coles de Bruselas, chirivía; habas verdes, guisantes tiernos.
GRUPO FRUTA ÁCIDA. CLASIFICACIÓN: ÁCIDOS.
- Cítricos: limón, naranja, mandarina, pomelo, quiwi.
- Piña.
- Fresas y fresones.
- Granada ácida.
- Frutillas del bosque: moras del árbol y zarza, frambuesas, arándanos, grosellas.
- Guindas, cerezas ácidas.
- Membrillo (sin azúcar).
- Manzanas ácidas.
- Cerezas ácidas.
- Tamarindo.
- Tomate no español.
Nota: a efectos prácticos incluimos en este grupo los "Vinagres".
GRUPO FRUTA SEMIÁCIDA. Combina tanto con la fruta ácida como con la dulce ya que son intermedias.
Manzanas, granada, albaricoque, cereza, uva agraz, mango, pera, melocotón, ciruelas, papaya, moras de zarza dulces, naranja dulce, ... etc.
GRUPO FRUTA DULCE. CLASIFICACIÓN: AZÚCARES.
Uva dulce, manzana dulce, plátano bien maduro, peras, caqui (palosanto), melón, durazno, ciruelas dulces y claudia, dátil, higo, sandía, etc., y asimismo las frutas desecadas (higos secos, dátiles, uvas pasas, ciruelas secas, ...)
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